Во главе Sapiens — кухня ближневосточных провинций. В одном месте собрали вкусы из районов Турции, Египта, Судана, Бахрейна, Израиля, Иордании, Ирака, Йемена, Катара, Кувейта, Ливана, ОАЭ, Омана, Саудовской Аравии.

Переосмыслив традиционную кухню, сохранили все самое лучшее — насыщенный вкус и любовь к специям. В программе лаконичного меню: различные закуски мезе, кебабы, мясо на шампурах и восточные десерты.